В последнее время потребители мяса тунца и многие рестораторы находятся в беспокойном состоянии. Мясо тунца это кладезь витаминов, фосфора, калия, натрия, источник уникальных природных жиров омега-3, которые на 50% сокращают риск сердечно-сосудистых заболеваний. В скором времени возможно полное исчезновение мяса этой рыбы с прилавков магазинов и из меню ресторанов, а пока идет резкое повышение цены на рыбу на токийском рынке. Причина заключается в исчезновение тунцовых косяков в океане. При последних продажа тунец в 232 килограмма ушел на рынке за рекордную цену – 16 миллионов иен или 176 тысяч долларов. Тунец широко используется в японской кухне, в приготовлении суши и сашими, а также супов и рыбной колбасы.  Источник: кулина.ру