|
Новости -
кулинарные новости
|
|
Автор: кулина-ру
|
|
21.12.2011 15:42 |
Жители Чехии во всю готовятся к встрече Рождества. В преддверии праздников все жители охотятся за самой лучшей рыбой. А здесь, поверьте, есть из чего выбрать и только опытная хозяйка может вам подсказать, какая именно рыба должна быть на праздничном столе.
Ровно за неделю до Сочельника на улицах устанавливаются большие емкости с водой, в которых плавают карпы. По всей стране карпов к Рождеству выращивают в специальных прудах. В середине декабря вода из прудов спускается и за карпом идут и по воде и на лодках. Люди делятся на две группы. Первая группа с деревянными шестами гонит рыбу, вторая тянет сеть. Эта традиция зародилась здесь еще в 15 веке, когда в Чехии стали разводить рыбу. Но золотой век пришелся на 16 век, когда государство постановила разбить пруды в каждой деревне.
Большие бочки с карпами привозят во все города страны и к ним выстраиваются длинные очереди. На глазах покупателя рыбу вылавливают, взвешивают, умерщвляют, Источник: кулина.ру разделывают Источник: кулина.ру и упаковывают. Только в столице Чехии ежегодно в предрождественские дни Источник: кулина.ру продается до 750 тысяч карпов. Вообще же в стране за неделю пред рождеством съедается до 4 тысяч тонн карпов. Открытые лотки, с которых продаются карпы контролируются инспекцией, которая проверяет медицинские справки о состоянии здоровья Источник: кулина.ру продавца, документы на рыбу, условия, в которых карпы содержатся.
Для приготовления праздничного блюда нам потребуется: карп, разделенный на 4 порционных куска с кожей, мука, 2 яйца, Источник: кулина.ру 2 ст. ложки молока, подсолнечное масло, лимон, панировочные сухари и соль.
Подается такой карп с традиционным картофельным салатом и ломтиком лимона. Чтобы приготовить салат, возьмите 1 кг картофеля, 1/4 кг моркови, 1/4 кг корня сельдерея, уксус, 200 г консервированного или свежезамороженного горошка, 150 г маринованных огурцов, 4-6 ст. ложек майонеза, Источник: кулина.ру черный перец, соль. Карпа следует посолить. Затем обвалять каждый кусок рыбы в муке, потом обмакнуть в смеси яйца и молока и под конец необходимо обвалять его в панировочных сухарях. На сковороде необходимо разогреть растительное масло, выложить куски рыбы и
обжаривать до образования корочки золотистого цвета.
Для салата отваренные и очищенные от кожуры целые картофелины нарежьте на небольшие кубики. Морковь и сельдерей, отваренные в подсоленной воде с уксусом, очистите и тоже порежьте мелкими кубиками. Покрошите на кубики маринованные огурцы. Тщательно смешайте в большой миске картофель, морковь, сельдерей, огурцы и горошек. Добавьте майонез и немного огуречного маринада. Снова все аккуратно перемешайте. Перец, соль и уксус – по вкусу.
Примите к сведению, что если чешую рождественского карпа положить в кошелек, то весь следующий год деньги в нем переводиться не будут.
Источник: кулина.ру
|
