Почему в самолетах невкусная еда На восприятие вкуса еды влияет окружающая обстановка, в первую очередь, фоновый шум, считают специалисты из университета Манчестера. Это, по их мнению, объясняет тот факт, что в самолетах, где уровень шума достигает 85 дБ, еда часто кажется не слишком аппетитной. В тестах приняло участие 48 человек. Им предложили два дегустационных сета «вслепую» – сначала в полной тишине, затем при достаточно высоком уровне фонового, или «белого» шума. Тестерам нужно было определить сладость, соленость еды и то, как она хрустит. По отзывам тестеров, еда, поглощенная в тишине, казалась более насыщенной на вкус. При повышенном шуме на первое место выходила другая характеристика блюд - хрусткость. Ученые считают, что звуковые помехи отвлекают внимание человека от восприятия вкуса. Возможно, поэтому авиапассажиры часто жалуются, что их снова "отвратительно кормили во время полета".