Компания Maxxium и бренд Sauza впервые представили уникальный мастер-класс кулинарного гуру Виктора Мартинеса. Лучшие шеф-повара Москвы, гости и представители СМИ познали тонкости не только аутентичной мексиканской кухни, но и сочетания лучшей мексиканской текилы Sauza с изысканными блюдами. Мастер-класс подобного уровня зрелищности проходил в Москве впервые. На специально оборудованной профессиональной кухне лучшие шеф-повары мексиканских ресторанов Москвы, гости создавали блюда новой, истинно мексиканской кухни, которая многим не была знакома. Для их приготовления Виктор Мартинес привез из Мексики причудливые национальные ингредиенты – axiote, ovo, aguilotes, xocol, chilindra, xoconostle, capulin – аналогов которым нет в России. Виктор Мартинес предоставил участникам мастер-класса прекрасную возможность познакомиться с ними и через вкус и запах ощутить колорит новой Мексики. Мне всегда нравилось находить что-то новое в обычных вещах, этот принцип я использую и при создании коктейлей. Текила известна как национальный мексиканский напиток, но многовековая история не мешает ей быть современной и актуальной. Главное – свежая идея и нестандартный подход. Мне приятно работать с брендом Sauza, который готов с легкостью участвовать в любых экспериментах и открыт для всего нового. Это настоящий национальный продукт, которому безоговорочно доверяют и всемирно известные мэтры мексиканской кухни, и самые простые мексиканцы. Не зря они называют её nuestro tequila, что значит наша текила!,– рассказывает Виктор Мартинес. Программа российского мастер-класса Виктора Мартинеса разрабатывалась индивидуально с учетом наших национальных гастрономических особенностей. Первые два дня своего визита Виктор Мартинес провел в ресторанах и на рынках, изучая российскую кухню, наши вкусы и традиции. Все полученные знания и впечатления Виктор привнес в блюда мастер-класса, которые основаны на традиционных мексиканских ингредиентах, приправлены русским духом и, конечно, текилой Sauza. Так, например, участники мастер-класса приготовили запланированное блюдо Лакированные флаутас из утки под соусом из текиллы с гарниром из креветок и соусом пико де гальё, а затем программа приобрела лёгкий характер импровизации. Шеф-повара, журналисты и кулинарые блоггеры вместе с Виктором на месте придумывали новые, необычные блюда, обмениваясь собственным опытом и добавляя самые необычные ингредиенты. Интересная концепция мероприятия – когда в процесс равноценно были вовлечены как профессионалы, так и любители – создала дружественную, приятную атмосферу, подарила много незабываемых впечатлений и положительных эмоций! Источник: кулина.ру Его презентации – это кладезь бесценной информации, а мастер-классы – всегда увлекательное, захватывающее зрелище и буря положительных эмоций. Мы счастливы, что Виктор, наконец, проводит свой легендарный мастер-класс в Москве. Это действительно яркое событие, которое не оставит равнодушными профессионалов и любителей изысканной аутентичной мексиканской кухни! – говорит Андрей Кухтин групп бренд менеджер Sauza компании Maxxium. Виктор сразу же влюбил в себя всю аудиторию мастер-класса, его положительная энергия и доброжелательность настроила публика на хороший лад, продукты в его руках всегда преображаются и, словно, раскрывают новые свойства и качество, очень приятно смотреть на его кулинарные шоу, мы безусловно постараемся пригласить его снова и в следующем году, возможно, даже не один раз! - говорит Родин Дмитрий, бренд-менеджер Sauza в России. Вместе с Sauza гости мероприятия, среди которых были знаковые гурманы и эксперты в области миксологии, увидели мир под углом 360 градусов, прикоснулись к настоящей мексиканской культуре и продегустировали различные сорта текилы Sauza – Blanco, Gold, Hornitos 3x, 3D. Авторская программа Виктора Мартинеса уникальна: она заключается в инновационном, оригинальном, темпераментном подходе к мексиканской кухне. Тонкий знаток кулинарного искусства, признанный авторитет, Виктор Мартинес является не только продолжателем традиций, но и автором новых уникальных блюд на основе традиционных рецептов. Этот подход нашел идеальное отражение в новом кулинарном направлении, получившем название La Quinta Sauza. La Quinta Sauza – это целая лаборатория по разработке удивительных блюд, в основе которых лежит техника фьюжн – смешение местных мексиканских ингредиентов с нотками ингредиентов других стран. В этой концепции заключается высшее модернистское кулинарное мастерство, которым в совершенстве владеет Виктор Мартинес. Белый тунец и фруктовый сатэй Ингредиенты:

• 200 гр/7 унций белого тунца порезанного кубиками
• 100 мл/3 ½ унции текилы Tres Generaciones® Reposado
• 1 гвоздика
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. красного перца или паприки
• 1 ст. л кошерной соли
• 5 долек грейпфрута
• Шепотка сладкого укропа (фенхеля)
• 100 гр/1 стакан порезанных кубиками персиков
• 50 гр/½ стакана киви
• 100 гр/1 стакан сладкого перца
• 100 гр/1 стакан красного лука
• 50 мл/1 ½ унции мандаринового соуса.
• 50 гр/¼ стакана коричневого сахара
• Деревянная шпажка
• Морская соль по вкусу

Как готовить:  Источник: кулина.ру

1. Возьмите кастрюлю и в течение 15 минут на небольшом огне смешивайте немного текилы, гвоздику, перец, соль, грейпфруты и сладкий укроп. Смесь должна достичь консистенции нектара. Источник: кулина.ру
2. Добавьте тунец и хорошо перемешайте его со смесью.
3. Остудите и оставьте тунец мариноваться в течение как минимум 3 часов.
4. Предварительно разогрейте гриль. Смажьте лист пищевой фольги оливковым маслом и отложите на время.
5. Продольно насадите тунец на каждую шпажку, перемежая его с киви, сладким перцем и красным луком. Источник: кулина.ру
6. На разогретый гриль положите фольгу, а на неё – шпажки.
7. Жарьте приблизительно 5 минут, пока рыба не будет готова.
8. Снимите шпажки с гриля и немедленно подавайте к столу. Приятного аппетита!

Фаршированные перцы по-мексикански Ингредиенты:  Источник: кулина.ру

• Перец чили - 1 шт
• Фарш свиной тушеный - 70 гр
• Фарш куриный тушеный Источник: кулина.ру - 70 гр
• Свекла порезанная кубиками - 40 гр
• Лапша отваренная - 120 гр
• Сухой перчик чили - 4 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое
• Масло подсолнечное

Как готовить:

1. Налить в кастрюлю Источник: кулина.ру масло слоем в 1 см, разогреть и положить нарезанные зубчики чеснока и сухого перца. Оставить на маленьком огне на 5 минут, помешивая. Убрать зубчики чеснока из кастрюли.
2. Смешать свиной фарш с куриным. Полученную массу поместить в кастрюлю, размешать.
3. Довести до готовности, добавить свеклу, перемешать и готовить в течение 8 минут.
4. Раскалить на сковороде масло, поместить перец чили, жарить 4 минуты.
5. Достать из масла, поместить в пластиковый пакет, туго завязать и отложить на 3 минуты. Затем развязать пакет и вытянуть из него перец без кожицы.
6. Отрезать у перца основание, вытащить семена, промыть водой, начинить массой из мяса и курицы и поместить в духовку на 15 минут, при температуре 200С. Отварить лапшу и смешать с мексиканским соусом.
7. Готовый перец положить на ложе из лапши с соусом, украсить травами. Приятного аппетита!

Лакированные флаутас из утки под соусом из текиллы Sauza с гарниром из креветок и соусом пико де гальё Ингредиенты: Источник: кулина.ру  Источник: кулина.ру

• Утиная грудка - 1
• Соль и перец по вкусу
• Tequila Sauza - 60 мл
• Мексиканский шоколадный соус - 250 мл
• Соус:
• Томат - 3 шт.
• Сушеный перец чили - 3
• Чеснок - 1/2 головки
• Темный шоколад - 120 гр.
• Миндаль - 50 гр.
• Кунжутное масло - 50 мл
• Паста - 100 гр.
• Сушеные томаты - 50 гр.
• Лук - 1 шт.
• Чили - ½

Как готовить:

1. Разморозьте утиную грудку и готовьте её на сковороде под крышкой, пока она не приобретет более темный оттенок. Сбрызните её текилой, чтобы сделать мясо более сочным. Отложите на время.
2. На сковороде слегка обжарьте миндаль и также временно отложите.
3. Вылейте в сковороду 1 литр воды, добавьте сушеный перец чили, чеснок, и, когда они приобретут золотистый оттенок, выложите из сковороды в блендер и измельчите вместе с миндалем.
4. Получившуюся массу вылейте обратно в сковороду и добавьте кунжутное масло. Когда смесь начнет закипать, добавьте шоколад небольшими порциями до образования однородной массы.
5. Отварите пасту. Приятного аппетита!

 Источник: кулина.ру