| Саранча для столичных ресторанов из Астрахани |
 |
 |
| Новости - кулинарные новости | ||||||||
| 30.06.2010 08:07 | ||||||||
|
Губернатор Астраханской области Александр Жилкин выступил с предложением организовать поставки саранчи в московские и петербургские рестораны. Как пишет губернатор в своем блоге, ежегодно из бюджета выделяются миллионы рублей на борьбу с саранчой. В связи с этим у Александра Жилкина родилась идея «сделать ее прибыльным делом». Он отметил, что «десятки стран в мире употребляют саранчу в пищу». «Организовать, к примеру, бизнес по заготовке саранчи: сушить, солить, морозить и экспортировать или в тайские и китайские рестораны в Питере и Москве отправлять?» — пишет губернатор. Между тем, рестораторы сомневаются в прибыльности такого бизнеса. Как заявил президент Ассоциации рестораторов и отельеров в интервью GZT.RU, такие экзотические продукты, как жареная саранча во фритюре, вряд ли найдут в Москве своего потребителя. «В ней, конечно, много белка. Во многих регионах мира употребляют это насекомое в пищу. Даже в Торе записано, что евреям можно есть саранчу. Но не уверен, что саранча приживется в московских ресторанах. Через экзотику мы уже прошли. Ели черепах, кенгуру, буйвола, крокодила, акулу. Это не прижилось»,— сказал эксперт. Кроме того, по его мнению, в столичных ресторанах не сумеют правильно приготовить саранчу. «Нужен опыт, нужны аутентичные повара со своими поварскими прикладами, ведь каждому региону присуща своя культура потребления и приготовления. Салат «Капрезе», даже если привезти помидоры и моцарелу из Италии, не всегда в Москве будет похож на то, что делают у него на родине», — отметил он. Главред журнала «Ресторатор» Наталья Савинская также считает ввоз саранчи в столицу экономически нецелесообразным. По ее словам, в Москве найдется не более трех ресторанов, которые могли бы ее использовать в качестве продукта. «Да и те — только теоретически. Я думаю, просто невыгодно астраханскую саранчу туда-сюда возить, даже если она пройдет обязательную сертификацию. Ну сколько может этот город съесть саранчи? 10-20 штук? Стоит ли ради этого затевать», — сказала Савинская. Савинская предположила, что экзотическую живность могли бы использовать в заведениях на Черкизовском рынке. «Но ведь его закрыли», — добавила эксперт. Отметим, что в апреле идея использования нашествия саранчи пришла в голову и мэру австралийского города Милдуры Гленну Милну. По его указанию, в одном из городских кафе в меню появилась пицца с начинкой из саранчи, однако пользуется ли блюдо с саранчой популярностью у посетителей кафе, неизвестно. Между тем, на территории Астраханской области в связи с нашествием саранчи с 25 мая сохраняется режим чрезвычайной ситуации. Она угрожает уничтожить около 50 тыс. гектаров посевов сельскохозяйственных культур. В прошлом году саранчой в Астраханской области было поражено более 82 тыс. га. Численность насекомых на отдельных участках достигала 500 на квадратный метр. Мягкая зима уберегла личинки, отложенные поколением 2008 года – потери популяции составили не больше 15%. Стаи голодных насекомых не останавливали даже реки – сцепляясь в подобие живого плота, саранча успешно переправлялись через Волгу, ильменя и ерики. Был объявлен режим чрезвычайной ситуации, что позволило получить дополнительные средства по линии МЧС. (0 Голосов)
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии!
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
|