|
Новости -
кулинарные новости
|
|
Автор: кулина-ру
|
|
30.04.2010 15:55 |
|
Первое мая отмечают не только у нас в стране и в странах бывшего СНГ. Во Франции 1 мая проходит знаменитый карнавал улиток. В этот день все жители и гости французского городка Клуис живут под девизом Хорошо смеяться и вволю кричать!
Каждый год в первый день мая на улицу высыпает большое количество людей и начинается праздник. Год от года тема карнавала меняется, но остается обязательным атрибутом гигантский девятиметровый колосс - муляж Короля улитов. Этот день сравним с нашим 1 апреля - все вокруг разыгрывают друг друга, танцуют, веселятся и кричат. За один день карнавала съедается до 600 000 улиток и выпивается около 12 000 литров вина.
Улитки для французов, то же самое, что пицца для итальянцев или сало для украинцев. Только они знают секреты приготовления этих моллюсков, которые в руках опытного повара превращается в великолепный деликатес. Наиболее высоко ценящуюся во Франции бургундскую улитку кормят виноградными листьями местных виноградников. Римляне так любили лакомиться ими, что откармливали виноградных улиток пшеницей и давали им сладкое вино, чтобы потом они легче переваривались. До сих пор принадлежавшая когда-то римлянам Бургундия является родиной самых лучших улиток.
Рецепт приготовления улиток очень прост. Готовят их со сливочным маслом и чесноком, а подают в раковине. К улиткам добавляют много приправ. Кроме того, из улиток делают бульоны, весьма полезные для легочных больных.
Источник: кулина.ру
Это интересно
Поскольку улитки могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, ядовитыми для человека, их нельзя есть сразу после того, как соберут. Прежде надо положить их в сетку или кастрюлю с крышкой, чтобы не разбежались, (медленно передвигаются? Да! Но ведь передвигаются же!) и в качестве пищи насыпать им немного муки. Через 8-10 дней поста наступает время туалета. Для этого надо опустить их в воду и сразу переложить в емкость, наполненную крупной солью, оставить на 2 часа, чтобы улитки выпустили слизь. И наконец, вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах (не меньше 4-х). Теперь можно приступать к приготовлению блюд. Источник: кулина.ру
|
