Ученые из Университета Род-Айленда (University of Rhode-Island) пришли к выводу, что вещества, содержащиеся в кленовом сиропе, эффективны при лечении многих заболеваний и, в том числе, диабета. Объектом исследования стал сироп, получаемый из сока, содержащегося в коре дерева - исследователям удалось обнаружить в его составе фенольные смолы, являющиеся мощными антиоксидантами. Более того, при кипячении сока концентрация фенольных смол повышается, а высокие температуры не оказывают разрушительного воздействия на полезные компоненты продукта.
"Нам удалось выяснить, что кленовый сироп содержит в себе не только цинк, тиамин и кальций, но и вещества, эффективные при лечении некоторых разновидностей рака, диабета и заболеваний, вызываемых деятельностью болезнетворных бактерий, - рассказала автор исследования, доктор Навиндра Сирам (Navindra Seeram), в своей статье, опубликованной на страницах университетского издания. - Правда, в данном случае речь идет только о натуральных продуктах. Добавка искусственных красителей и консервантов значительно снижает полезность сока и, как следствие, сделанного из него сиропа".
