Приготовление:

1 способ:

Кочан капусты средней величины с целыми неповрежденными листьями зачистите, вымойте, острым ножом нарежьте кочерыжку так, чтобы кочан не распался. Отварите подготовленный кочан целиком до полуготовности в подсоленной воде. Затем, дав капусте чуть остыть, разберите ее на листья. Утолщенные места слегка отбейте или аккуратно срежьте ножом. Капустный лист смажьте густым молочным соусом так, чтобы слои соуса был равномерно тонким и немного не доходил до краев. Накройте его другим листом, слегка прижмите их друг к другу и запанируйте шницель в мук одновременно придавая ему ножом овальную форму. Затем смочите в яйце, запанируйте в сухарях. Подготовленные таким образом шницели можно заготовить заранее (за несколько часов) и хранить в холодильнике.Перед подачей на стол обжарьте с двух сторон и полейте растопленным маслом, сметаной, молочным соусом или сметанным соусом.

2 способ:

Ингредиенты:

На один средний кочан капусты :

2 некислых яблока,

0,5 стакана манной крупы,

0,5 стакана молока.

Можно приготовить шницель из рубленой капусты. Нарезанную тонкой соломкой капусту посолите, слегка потрите руками, припустите до полуготовности в молоке с добавлением масла, после чего, непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите массу на слабом огне еще минут 10, следя за тем, чтобы она не пригорела. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте соломкой, немного припустите с маслом и переложите в капусту, перемешайте. Массу разделите на довольно большие шарики (из расчета по одному на порцию), насыпьте молотые сухари на доску и при помощи ножа с формуйте из шариков шницели овальной формы, одновременно панируя их в сухарях. Жарятся и подаются на стол эти шницели так же, как и приготовленные из целых листьев.

Приятного аппетита!