С курицы осторожно снять кожу, сделав надрез на спине. Для фарша пропустить через мясорубку отварные говядину и куриные потроха, сырую курятину, замоченную в молоке булку. Добавить соль, перец, сырое яйцо, немного бульона и хорошо растереть. Полученную массу не слишком туго зашить в кожу и наколоть в нескольких местах. Затем жарить в духовке, поливая образующимся соком. Когда курица подрумянится, подлить к ней стакан бульона и жарить еще некоторое время, поливая жидкостью с противня. Готовую курицу поместить под груз. С оставшегося бульона снять жир, слегка разбавить водой, дать прокипеть и остудить до образования желе, которым украсить ломтики курицы. На гарнир подать маринованные фрукты.

 

Комментарии

Поиск

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."