(на четыре порции)

 

Даже не все гурманы знают, что же такое профитроли ? Напомним : это небольшие - с пуговку - лепешечки из заварного теста, напоминающего тесто для эклеров. Профитроли подаются к бульону на отдельной тарелке и кладутся в него, как только приступают к еде.

 

Воду налейте в кастрюлю, положите в нее масло или маргарин, соль и сахар и доведите все до кипения. Непрерывно помешивая, всыпьте муку, 2-3 минуты поварите и снимите с огня - пусть слегка остынет. После этого поочередно - только когда одно яйцо будет хорошо смешано с тестом, можно брать следующее - взбивайте яйца. Делать это лучше всего веселкой или деревянной лопаточкой, можно и миксером.

 

Готовое тесто должно хорошо отставать от веселки и стенок кастрюли. Сделайте кулек из пергаментной бумаги, нижний конец его срежьте (диаметр отверстия 5-6 мм) и положите в него тесто. На противень, слегка смазанный растительным маслом, держа кулек вертикально, выпускайте тесто небольшими порциями (с пуговицу), оставляя между ними расстояние примерно в 1 см. Выпекайте при температуре 180-200 градусов в течение 25-30 минут. 

 

Комментарии

Поиск

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."