Ингредиенты:

Свекла — 300 г,

томат-пюре — 1 ст. ложка,

жир — 1 ст. ложка,

сметана — 20 г,

сахар — 10 г,

уксус 3%-ный — 1 ст. ложка,

яйца — 1/2 шт.,

лук зеленый — 20 г,

вода или бульон — 1000 мл,

соль,

лавровый лист,

укроп,

петрушка,

черный перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Свеклу очистить, натереть на терке, добавить уксус, томат-пюре, жир и тушить, подливая бульон. В кипящий бульон положить тушеную свеклу, лавровый лист, перец, пряные овощи (укроп, петрушку) и варить 15-20 мин. Свекольник заправить по вкусу уксусом, солью и сахаром. При отпуске положить половинку вареного вкрутую яйца, сметану и посыпать шинкованным зеленым луком.

Приятного аппетита!