Ингредиенты:

Субпродукты - 400 г.,

котлетное мясо - 600 г.,

лук - 2шт.,

4зубчика,

лавровый лист.

Приготовление:

Студень готовят из мяса ног и головы, уваривая на медленном огне с луком, чесноком, лавровым листом и душистым перцем 3-4 часа. Затем надо процедить бульон, мясо измельчить (не рекомендуется при этом дробить его слишком мелко), залить процеженным бульоном и поставить на холод, чтобы застыл. Подается студень с толченым чесноком, смешанным со сметаной, и с хреном, также разведенным на сметане.

Приятного аппетита!