Ингредиенты:

На 800 граммов баклажанов:

50 граммов лука,

2-3 помидора,

100 граммов растительного масла.

Приготовление:

Густую массу из баклажанов можно намазывать на хлеб или использовать при приготовлении салатов из болгарского перца, помидоров, огурцов и лука. Икру из баклажанов готовят разными способами.

Способ первый.Отобрать зрелые, плотные, темно-фиолетовые баклажаны, вымыть, запечь в духовке или на сковородке, поворачивая. Затем пропустить их через мясорубку или мелко порубить. Добавить соль, перец, лимонную кислоту и сахар по вкусу, мелко нашинкованныи репчатый лук, растительное масло. 

На 800 граммов баклажанов:

50 граммов лука,

2-3 помидора,

50 граммов растительного масла для пассеровки и столько же для заправки.

Способ второй.Баклажаны испечь, снять с них кожицу, мякоть измельчить в мясорубке или подавить вилкой, добавить пассерованные на растительном масле лук и помидоры или томатную пасту. Затем икру поперчить, добавить по вкусу соль и растительное масло. Можно добавить толченый чеснок. На 800 граммов баклажанов - 50 граммов лука, 2-3 помидора, 50 граммов растительного масла для пассеровки и столько же для заправки.

Приятного аппетита!